马琳糖&蛋白糖

作者： 零點烘焙

这是烘焙以来第一次发课程，希望大家能学到。菱角分明的蛋白糖，很好用的蛋糕装饰材料。本次材料用的是糖粉 糖粉 糖粉 ，不要用砂糖代替。不然别说失败了。

用料

• 蛋白 50克
• 糖粉1 50克
• 糖粉2 50g
• 塔塔粉 一点点（选择）

马琳糖&蛋白糖的做法步骤

步骤 1

第一步，蛋白在无水无油干净的盆子里打发糖粉1分三次加入蛋白里，打发到硬性发泡

步骤 2

第二部，蛋白必须要打位，不然后面会很容易消泡。像这样、打蛋器提起、蛋白是摇不动的很坚挺的。

步骤 3

第三步，打好的蛋白，把糖粉2 过筛到打好的蛋白里、用翻拌手法轻盈翻版均匀即可调色用 。

步骤 4

我是70升烤箱，上下管100度 烤100分钟

马琳糖&蛋白糖的小贴士

蛋白要打到感觉很有阻力那样，打到手发酸、那就对了。在操作前、最好拿裱花袋裱花嘴通通装好备用。

菜谱创建时间：2018-09-07 03:32:51