莲子糕

作者： 拾味爸爸

莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了,今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。

用料

• 新鲜莲蓬 6个
• 无盐黄油 25g
• 细砂糖 15g
• 普通面粉 10g
• 清水 适量

莲子糕的做法步骤

步骤 1

去除莲心和外衣。

步骤 2

倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。

步骤 3

水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。 煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。

步骤 4

舀出，沥干。

步骤 5

借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。 这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。

步骤 6

不粘锅起小火，加入无盐黄油。 如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。

步骤 7

黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。

步骤 8

翻炒3分钟左右，加入细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味来调整。

步骤 9

接着加入莲蓉一起小火翻炒。

步骤 10

炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。

步骤 11

盛出稍稍放凉。

步骤 12

分成30g~40g一份的小剂子。

步骤 13

借助模具，压出造型，就可以享用咯~ 一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。

菜谱创建时间：2018-09-06 18:21:52