不太成功的抹茶红豆蛋糕

作者： 加特林黑客

我借用晓廷爱烘焙老师的基础戚风方子，这是我做的成功率最高的。在此基础上我参考其他方子加入抹茶，蜜豆。摸索中

用料

• 鸡🐔蛋 3只（55克左右1只）
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 45克
• 抹茶粉 7克
• 色拉油 35克
• 蜜豆 适量

不太成功的抹茶红豆蛋糕的做法步骤

步骤 1

用后蛋法，先把油，20克牛奶和15克糖混合乳化。

步骤 2

剩下的15克牛奶混合抹茶粉，至无颗粒。加入乳化好的油奶液中，混匀。

步骤 3

低粉筛入第3步，略搅拌后加入蛋黄，“之”字法拌成顺滑的蛋糊。（此时我自己加入蜜豆，貌似错误做法）

步骤 4

蛋白分三次加糖打发至干性与湿性之间。与蛋黄糊分次混合。

步骤 5

入模，开烤。（是不是应该在此时加入蜜豆？待下次验证）

步骤 6

结果

不太成功的抹茶红豆蛋糕的小贴士

蛋糕糊太稀，支撑不够，密豆全部沉底并出现果冻层。不太成功的原因总结：蛋白打发过头，估计密豆加入的时间不妥。

菜谱创建时间：2018-09-06 10:03:24