艾素糖装饰——水晶心插件

作者： 小茄子烘焙教室

艾素糖装饰的做法基本都不太难，唯一要注意的就是防止烫伤，安全安全安全，重要的事说三遍，165的糖水真的不是闹着玩的，建议戴糖艺手套操作

用料

• 艾素糖
• 水
• 水性色素
• 食用金箔

艾素糖装饰——水晶心插件的做法步骤

步骤 1

艾素糖和水10比1，加热，这里我用的是200克 糖，20克水

步骤 2

加热到165摄氏度，这一步需要用温度计测温

步骤 3

将糖水灌入模具中，这里我想做水晶大一点儿的感觉，所以选了比较深一些的模具，也可以直接倒在硅胶垫上，然后把硅胶垫往中间弯一弯

步骤 4

趁着比较热的时候加入水性色素，搅拌均匀，每块儿糖颜色深浅不一，做成渐变的感觉

步骤 5

晾凉，脱模

步骤 6

脱模后装入裱花袋里

步骤 7

砸碎，不用太碎，保持每块儿大小均匀

步骤 8

将砸碎的艾素糖，同种颜色的放入一个盆里

步骤 9

将上一步里，过于细小的不能用的，浅色的糖挑出来重新加热一下，画一个心形，然后放上棒棒糖纸棒

步骤 10

可以用刀调整一下形状

步骤 11

由外至内，粘糖，外圈透明色，里面渐渐加深

步骤 12

不粘的话就用热风枪稍微吹一吹打底的糖

步骤 13

里圈深色糖块

步骤 14

整体都粘好后，简单用热风枪吹两下，确保他们粘成一个整体

步骤 15

外圈粘一圈金箔，也可以刷金粉，金箔显得逼格更高一点儿，所以我选择金箔，哈哈

步骤 16

好啦，大工告成

艾素糖装饰——水晶心插件的小贴士

最后还是强调防止烫伤，安全第一，安全第一，最好戴糖艺手套操作

菜谱创建时间：2018-09-05 16:24:29