肉桂苹果派

作者： 李栗子酱

前两天在香港街头吃到了很好吃的苹果派~仔细记住了它的味道馅料，回家立马动手做一波 我一直都很喜欢吃苹果派，奈何周围很少有卖的，连麦当当现在都没有苹果派解馋了 这个可以冷冻起来就很方便了，可以一次做多一些，剩余的冷冻想吃的时候再取出烘烤，超级解馋的啦 我用了两个中等个头的苹果，去皮去芯后大约剩下280g果肉，刚好填充方子量的派皮 肉桂粉的用量取决自己喜欢比较重口还是清淡啦，有些人不习惯肉桂粉的味道那么就少放一些或者选择不放，但是也不要放太多否则会有点齁😶 方子大约可做4个4寸派模

用料

• #派皮
• 低筋面粉 150g
• 总统黄油 60g
• 细砂糖 15g
• 水 48g
• #苹果馅料
• 苹果丁 280g
• 柠檬汁 约5g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 10g
• 水 18g
• 肉桂粉 2~4g
• 葡萄干 25g

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

准备工作:葡萄干提前用朗姆酒浸泡过夜，黄油提前取出放置软化

步骤 2

软化好的黄油筛入低筋面粉，加入细砂糖，用油面混合器稍微混合均匀，用刮刀也可以，天气较热我就没有用手，避免手温融化黄油

步骤 3

加入水，混合成团，这时候再用手揉多几下，确保面团完全揉匀

步骤 4

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 5

松弛面团时我们来做苹果馅料，苹果切丁，不粘锅放入黄油中火加热至黄油融化，倒入苹果丁，再加入柠檬汁，炒至稍微变黄，加入细砂糖和玉米淀粉、水

步骤 6

最后加入肉桂粉，炒至水分收干，变得粘稠，离火

步骤 7

葡萄干用厨房纸吸去多余水分，加入拌匀，摊开晾凉备用

步骤 8

取适合自己模具量大小的面团，4寸的挞模我大约用70g，擀成比模具大一圈的圆形

步骤 9

擀好的派皮铺在模具上，用手指轻轻按压使派皮与模具贴合

步骤 10

用擀面杖轻轻擀去多余的面团，再稍微整理一下

步骤 11

我还做了其他形状的模具，方法如图

步骤 12

擀掉多余面团后，轻轻拉掉

步骤 13

做完所有模具，预留四分之一的面团做表皮

步骤 14

用叉子在底部和四周均匀扎小孔

步骤 15

填入馅料

步骤 16

剩余面团擀成薄片，在表面进行编织，手指轻按四周去除多余面团，搞定

步骤 17

烤箱提前预热205℃，中层200度烤15分钟后转175度烤25分钟，上色盖锡纸避免过度上色

肉桂苹果派的小贴士

苹果派现烤现吃热乎乎才好吃啦，所以做完可以不用立马全部烤，吃多少烤多少，剩余的可以放到冷冻，吃之前先提前拿到冷藏室解冻，然后再按上面烘烤步骤来烤就ok啦 也可以根据自己喜好换成不同的馅料哦~菠萝派，蜜桃派等等等等，派皮是通用哒

菜谱创建时间：2018-09-03 10:55:10