提拉米苏

作者： 周卉仔爱阿狸

提拉米苏，软身版，不用吉利丁片，直接用杯子装就行。这个量可以做4杯。

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖 10g
• 砂糖 55g
• 热水 50g
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 180g
• 手指饼干 5-6根
• 黑糖糖浆 少量
• 可可粉 少量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好材料，马斯卡彭芝士和淡奶油可以先放室温下融化一下。

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖

步骤 3

快速搅拌为淡色糊状。

步骤 4

50g热水倒入奶锅，加入55g砂糖，煮沸后调小火约30秒，边煮边搅拌让糖化开。

步骤 5

煮好的糖水倒入蛋液，呈小水柱状一点点倒，边倒边搅拌。

步骤 6

马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

蛋液倒入马斯卡彭芝士。

步骤 8

碗太小了，换个大点的容器。用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

搅拌到马斯卡彭全部溶于蛋液，现在呈淡黄色芝士糊。

步骤 10

淡奶油用打蛋器打发到六七分。

步骤 11

淡奶油打到可以看到纹路，提起打蛋器，淡奶油是糊状会挂下来，打到这个状态就差不多了。

步骤 12

打发好的淡奶油和蛋黄芝士液混合。

步骤 13

用刮刀搅拌均匀。

步骤 14

因为是用杯子装，手指饼干要掰碎，淋上黑糖浆让饼干吸收（这里黑糖浆可以用咖啡糖浆+朗姆酒代替）。

步骤 15

饼干粒铺在杯子里，倒一层奶油芝士糊，再铺一层饼干，再倒一层糊。

步骤 16

注意饼干要铺在偏下一些的位置，如果铺太靠上，容易浮上来让表面不平整。 倒好最后一层糊后，杯子震几下让空气出来。放冰箱冷藏5小时。

步骤 17

取出后，撒上可可粉，完成。

菜谱创建时间：2018-09-02 19:06:09