人见人爱芋子包

作者： 司司的私厨

在墨尔本的越南区呢，终于买到小芋子啦，有时候也是羡慕文化渗透力强的群体，想吃什么都有卖，芋子包呢真的在国外找不到，虽然也不是那种芋头，但是能做个八分相似已经满意惹 一口回到快乐老家！

用料

• 小芋子（黏的） 1kg
• 香菇 8朵左右
• 笋 200g
• 甜瓜（替马蹄用） 半只
• 虾米 适量
• 五花肉 0.5kg
• 干鱿鱼 适量
• 木薯粉（番薯粉可替） 看手感
• 水淀粉 一小碗
• 水芹 一小把

人见人爱芋子包的做法步骤

步骤 1

小芋子洗净放锅内煮熟，我看有些方子用大芋头，是绝对错误的🙅那种松松的芋子做出的芋子包表皮没有嚼劲的，一定要选黏的小芋头，其实也不是国内的芋子，但是至少是黏的8

步骤 2

Yum Bean一只，也是甜瓜（洋地瓜）替代马蹄用，一半就好，切丁

步骤 3

香菇、鱿鱼、五花肉、甜瓜、笋全部切丁，五花肉生切口感更好，但是我省事烫熟切，肥肉用单独小碗装 （我漏了水芹！忘记放惹！其实是要放的！要茎不要叶！） 芋子包内的“海味”，也就是鲜味，我这里用虾米代替鱼干

步骤 4

下锅的步骤也是很重要的，先下肥肉丁，煸炒出猪油，这一步是为了炒出锅气，我有红葱头酥，为了增添香气放了一点，这个放不放没关系。

步骤 5

差不多把肥肉煸到焦黄就可以了，猪油太多可以沥掉一些，有些人就喜欢吃动物油脂的香气，可以不沥，我不喜欢太油，所以我会撇掉一些

步骤 6

放料的步骤很重要 1.先放虾米和鱿鱼，炒出香味 2.放香菇 3.笋丁和甜瓜丁 4.出锅前放水芹（很明显我忘了） 调味使用盐（或蚝油），蚝油味道比较厚，看个人，一些鸡精、香油，大把胡椒粉（重点）

步骤 7

出锅前勾芡，馅料应是这种浓稠度

步骤 8

芋子趁热拨皮，用这种擀面杖趁热赶紧笃！ 笃成泥后放点盐，尝一下是有点咸的程度就可以，因为等下会放番薯粉，所以就中和了咸度

步骤 9

放入番薯粉，揉到不黏手的程度

步骤 10

可以包惹，窝出这样一个形状

步骤 11

放入馅料

步骤 12

收口完成！ 大火上锅蒸熟啾啾 enjoy(/ω＼)

人见人爱芋子包的小贴士

海味可以用很多种方式替代 不要像我一样忘了水芹¯\_(ツ)_/¯

菜谱创建时间：2018-09-01 15:07:43