红烧糖醋带鱼

作者： 云中锦

儿子特别喜欢吃带鱼，做了几次慢慢地也就自然摸索出一个好方法，不需要腌制太久，不需要太多调料，只要几样最简单的基础调料你就可以做出很美味的红烧带鱼，信不信由你，跟我一起来试试，不会让你失望哦！

用料

• 带鱼 2条
• 料酒 小半勺
• 葱姜 适量
• 蒜瓣 三个
• 米醋 一茶匙
• 味达美 少量
• 白糖 一茶匙
• 盐，五香粉 适量

红烧糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去除内脏，收拾干净，剪成4-5公分的带鱼段，用厨房吸油纸把两面的水分拭干，把带鱼段装入碗中倒入小半勺料酒拌匀。

步骤 2

两面均匀涂抹浅浅的一层五香粉和盐，记住都是少量涂抹，太多影响口感。然后腌制10分钟左右。

步骤 3

起油锅，倒入薄油，油温烧热到七八成下带鱼段，中小火煎至两面鱼身发黄，注意慢慢煎不要着急，翻动的时候看鱼的边有没有微微翘起来，已经有点翘起来的鱼段可以慢慢翻面继续煎。

步骤 4

所有带鱼段都煎到微黄变色，倒入少量生抽，放入葱姜，掂一下锅，倒入一大茶匙米醋，接着倒入一大茶匙白糖，轻轻晃动锅把，使所有调料混合均匀，并且已经微微没过鱼身，倒入少量的水，开大火烧开转小火

步骤 5

炖几分钟，适当翻一下面，汤汁慢慢收干再轻轻掂一下勺，撒入切碎的蒜瓣翻炒均匀，关火装盘，享用美味吧！

红烧糖醋带鱼的小贴士

如果时间紧张可以省略第二步，葱姜和米醋同样可以起到去腥的作用。 白糖没有什么分别，只要是白糖就好。 少量的五香粉和盐腌制一下会使鱼的口感更丰富立体有层次。

菜谱创建时间：2018-09-01 01:51:51