果子干儿—老北京小吃

作者： 夏夏和秋秋

老北京果子干儿，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，浇上糖桂花冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口。 柿饼润肠去火，杏干儿消食开胃，藕片滋养通气，都非常适合解去暑天的燥热与湿气。

用料

• 柿饼 300g
• 杏干 100g
• 藕 150g
• 水 适量
• 糖桂花 适量

果子干儿—老北京小吃的做法步骤

步骤 1

1.柿饼 杏干洗净。

步骤 2

开水烫1分钟。

步骤 3

柿饼用手撕成小块，杏干切成柿饼一半的大小。

步骤 4

藕去皮切片，焯熟后过凉水。

步骤 5

碗中放入柿饼和杏干

步骤 6

铺上藕片

步骤 7

加入凉开水，没过全部食材。放入冰箱冷藏24-48小时。

步骤 8

搅匀后汤汁变粘稠，加入糖桂花，完成。

果子干儿—老北京小吃的小贴士

1.三种食材的比例可以按自己喜好增减，原则是柿饼一点要多些，这样汤汁才够浓稠 2.市售的杏干儿有很多种，果子干儿里用的杏干是青红杏切条晾的，晾干之后有点发灰绿色。现在这种杏干儿应该很难找了，在挑选杏干的时候要买切成条儿比较干的，不要选整颗去壳，湿湿粘粘蜜饯类的那种。 3.柿饼中间及硬皮的部分要去掉，只留果肉的部分 4.柿饼一定要用手撕，不要用刀切，手撕的更容易起绒 5.杏干泡完会涨发一些，改刀的时候可以切小一点儿。 6.藕焯水的时候断生即可，要保持脆爽的口感。 7.加水冷藏的时候可以不用先把藕片摆上，可以用另外的容器加水泡着藕片放进冰箱里冷藏，吃的时候再单独码上藕片

菜谱创建时间：2018-08-31 14:32:59