健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】

作者： 这是宅宅啊

食谱主要胜在健康少油、高蛋白 材料主要是高蛋白、低脂的“鸡胸肉” 口感上自然没有太好～ （可换成🍗鸡腿肉） 所以搅肉上劲的时候 一定要多搅一搅改善口感～ 可以一次多做些鸡块 冻好后密封冷冻保存 想吃的时候直接拿出来煎就行了～ 罪恶的我喜欢沾沙拉酱吃...

用料

• 鸡胸肉 400g
• 蛋清 2个
• 酱油
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 食用油
• 胡椒粉
• 孜然粉
• 鸡蛋液
• 面粉or面包糠

健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】的做法步骤

步骤 1

准备好鸡胸肉，切块，放入破壁机中，启动搅打成鸡胸肉泥状，我的破壁机只搅了大概10多秒的样子吧，成泥状就停止，不要搅太细腻。

步骤 2

搅打好的鸡胸肉泥倒入碗中，加入酱油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉，根据自己喜好和口味加量，用筷子搅拌混合均匀入味。鸡胸肉没什么油也比较柴，加点油口感好一些，当然如果你是想减脂少油不介意味道的也可以不加～

步骤 3

接着加入蛋清、淀粉，用筷子不断搅鸡胸肉泥，搅拌至肉泥上劲、有弹性。

步骤 4

如果力气不够的，可以借助厨师机搅拌肉泥，加完调料搅拌入味后，再倒入蛋清，启动厨师机搅拌至蛋清完全吸收进肉泥中。

步骤 5

再加入淀粉，启动厨师机。

步骤 6

不停搅拌至肉泥上劲，肉泥产生粘性、有弹性，这样做出来的鸡块口感会比较好。

步骤 7

准备一个方形模具，我用的慕斯圈辅助，底下的盘子垫好保鲜膜防粘，把肉泥加入，用刮刀之类的工具辅助抹平表面。

步骤 8

放入冰箱冷冻至稍硬后，取出切块后，就可以进行下一步了。

步骤 9

如果没有模具的童鞋可以直接用手（手上记得提前抹油防粘）取适量肉泥，两只手来回摔打成块状，放在铺好保鲜膜的盘子上，放冰箱冷冻至硬后使用。

步骤 10

冻好的鸡块裹一层鸡蛋液。

步骤 11

再裹一层面粉或者面包糠。

步骤 12

锅里倒油，加热锅子，放入裹好粉的鸡块，鸡块煎至金黄熟透后即可～

健康高蛋白de【非油炸上校鸡块】的小贴士

不喜欢鸡胸肉柴的口感可以替换成鸡腿肉～

菜谱创建时间：2018-08-31 11:29:34