红糖馒头

作者： 静小婧_

晚上11点多，突然想吃红糖馒头，于是迅速揉面发酵一气呵成，馒头出锅忍不住吃了一个，心满意足睡觉去了。有了小美，就是这么任性。

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 90克
• 饮用水 220-240克
• 耐高糖酵母 5克
• 葵花油 10克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把90克红糖敲碎放入小美，10秒/速度10打成红糖粉，用刮刀棒推到锅底

步骤 2

加入240克水、5克耐高糖酵母粉，10克油2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 3

加入500克面粉，设置30秒/速度3-6渐速混和

步骤 4

设置揉面键2分钟揉面

步骤 5

取出面团，团成圆形，松弛2分钟

步骤 6

将松驰好的面团擀成长方形面片，然后卷起来，两头切下来做成圆馒头，中间用刀切成一个个馒头，这个份量切成20个，加上两头切下做的圆馒头，一共22个。

步骤 7

蒸盘擦油，摆入蒸盘放入温暖湿润处发酵至1.5倍大小，可以直接放入小美蒸锅，这次我是用自己的蒸箱。

步骤 8

冷水上锅蒸25分钟。然后焖3-5分钟再揭盖，如果使用小美的蒸锅，主锅加600克水，设置25分/v/速度1。

步骤 9

又香又甜的红糖馒头就好了。

红糖馒头的小贴士

红糖馒头是一款甜味馒头，小朋友很喜爱，注意一定要使用耐高糖酵母，不然发酵会失败。糖的添加可以根据自己口味酌情增减。原则上糖越多，颜色越深。面粉的吸水性不同，水量也在220-240克间酌情调整。

菜谱创建时间：2018-08-28 12:21:13