沸腾鱼

作者： 2018小蓝

用料

• 料酒 40克
• 花椒 少许
• 盐 10克
• 豆瓣酱 3勺
• 姜 3片
• 淀粉 1勺
• 黑鱼 1条
• 蛋清 1个
• 干辣椒 3个
• 食用油 30克
• 葱 5～10克
• 黄豆芽 60克
• 土豆 1个
• 金针菇 少许
• 香菜 1根，根据个人口味

沸腾鱼的做法步骤

步骤 1

先将黑鱼洗净开好片，放入料酒和少许盐腌制30分钟，主要为了去除鱼腥和鱼身上腻子，一边把备料准备好（葱，姜，干辣椒，蒜头切细）

步骤 2

将腌制好的鱼段洗干净，再加入少许黑胡椒，盐，淀粉，蛋清继续腌制20分钟，主要为了入味！

步骤 3

将锅内放300克水烧开，放黄豆芽，土豆，金针菇，盐过水，烧熟后滤水放入碗中垫底，素菜也可根据个人喜好来放

步骤 4

将锅内放300克水烧滚后，放入腌制好的黑鱼片，直到9分熟捞起放入碗里，放在素菜的上面

步骤 5

最后是调汤味，油烧开后放入盐，豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒一起爆炒下，再放入200克水，等到水开后倒入碗里，最后菜上放少许花椒，再淋上少许熟油即可！ 美味的沸腾鱼来啦！！

沸腾鱼的小贴士

腌制时让其充分点，多搅拌一会儿

菜谱创建时间：2018-08-28 08:33:08