脏脏包

作者： Miko1982

用料

• 第一部分
• 高粉 875克
• 低粉 375克
• 鲜酵母 10-15克
• 改良剂 7克
• 牛奶香粉（或榛子酱30克） 20克
• 高脂可可粉 30克
• 第二部分
• 砂糖 130克
• 鸡蛋 250克
• 炼奶 100克
• 牛奶 250克
• 冰水 250克
• 第三部分
• 安佳黄油 160克
• 盐 18克
• 馅料
• 烤焙油 70克
• 巧克力榛子酱 100克
• 起酥片
• 丹麦油 约250克

脏脏包的做法步骤

步骤 1

将第一部分混合均匀倒入和面机

步骤 2

将第二部分称好加入第一部分搅打，打至六七成筋（不能出膜，一拉就断）

步骤 3

加入软化好的小粒黄油打至八成筋

步骤 4

整理出光滑面团松弛十分钟后，压扁压平用保鲜膜完全包住，放入冰箱冷冻至软硬适中

步骤 5

制作馅料。将烤焙油软化与榛子酱混合均匀后即可

步骤 6

用丹麦油和面片压两次叠四次

步骤 7

起酥过程

步骤 8

起酥过程

步骤 9

起酥过程

步骤 10

起酥过程

步骤 11

拉长后取出撒上高粉，将边角全部切掉，裁出长方形

步骤 12

在中间挤两条巧克力酱，卷好，注意底边是面团的中心处

步骤 13

在看一次卷法，卷好后发酵两倍大

步骤 14

上火185，下火180，15分钟后掉炉烤十分钟左右

步骤 15

粘上巧克力酱

步骤 16

撒上巧克力粉，完成！

菜谱创建时间：2018-08-27 10:32:43