台式青葱面包

作者： 安安爱吃面包

在我心目中，这就是面包界的“葱油花卷”，相比蒸制，烘烤过的香葱更加美味，为面包带来浓郁的香味。有的时候看似简单的食材却能为面包带来无与伦比的味觉体验，这也是手作面包的一大乐趣所在呢。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 蛋黄 1个
• 水 108克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #香葱馅
• 葱末 50克
• 蛋清 10克
• 橄榄油 10克
• 盐 一丢丢
• 黑胡椒粉 一丢丢

台式青葱面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。

步骤 2

将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀成椭圆形。

步骤 5

翻面后自上而下卷成橄榄型。

步骤 6

依次做好其余5份面团，放在烤盘上。

步骤 7

将香葱馅所需的材料混合均匀。

步骤 8

面团最后发酵至1.5-2倍大。

步骤 9

在发酵好的面团中间竖着割一道较深的口子。

步骤 10

填入香葱馅，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

台式青葱面包的小贴士

香葱馅中的盐和胡椒粉只需放一点点调味即可，量不可贪多。

菜谱创建时间：2018-08-27 09:40:07