火龙果软欧
火龙果榨汁220克,200克波兰种,一个鸡蛋50克,这是液体部分,液体在夏天需要冰处理。
加入400克高筋面粉,5克盐,20克奶粉,5克酵母,放入面包机,启动单独搅拌程序(20分钟),面团状态:粗膜,破洞边缘呈锯齿状。
一个揉面程序结束后,加入黄油,再次启动揉面20分钟。
黄油完全吸收,可以拉出比较透明的薄膜,破洞边缘光滑。面团终温:25度。
覆盖保湿膜,室温27度,发酵1小时。
面团基础发酵后,体积增大一倍。
取出,轻拍排气。
分割成8等份,滚圆,覆盖保鲜膜,中间发酵20分钟,目的是松弛面团。
松弛之后,取一个面团,裹入自己喜欢的馅料:参考:乳酪坚果果干,紫菜肉松沙拉,红豆麻薯,金枪鱼沙拉,等等。
整型结束,进入最后发酵:38度,湿度:80%,1小时。面团发酵好的状态是:体积增大一倍。表面筛入面粉,割包。
做欧包的乐趣之一,是可以随心所欲,划出自己喜欢的花纹。
烤箱预热200度,上下火,25分钟。中间加盖锡纸防止上色过深。
火龙果软欧,出炉放网架晾凉。
火龙果软欧
紫菜肉松沙拉味
自制红豆软欧
墙裂推荐
想要更加香甜口感好的宝宝们,自己添加60克白糖,面包味会更浓郁。