吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)

作者： 吖梨小食堂

原来我喜欢轻芝士口感的蛋糕~ 妹妹喜欢这种脆皮干香口感的蛋糕~ 然后吃着吃着我也很喜欢干香的~ 古早味的蛋糕跟戚风蛋糕的口感差蛮多的~ 可以尝试一下~ 以前都是做成杯子蛋糕~ 今天做八寸的~ 也可以减一半的量，做杯子蛋糕~ 家里没有低筋面粉了，我用班戟粉代替~

用料

• 牛奶 40克
• 玉米油 40-60克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 6只
• 低粉/班戟粉 150g

吖梨小食堂~脆皮口感的古早味蛋糕(八寸)的做法步骤

步骤 1

把无水无油的容器放在厨房秤上面~加入除低粉外的所有食材~

步骤 2

隔热水打发~ 这样有利于玉米油和牛奶混合~ 有利于白砂糖溶解~

步骤 3

先中高速打发~最后一定要转中低速~低速~ 不然成品容易榻且组织不细腻~

步骤 4

打发至滴落的痕迹可以8秒内不消失~

步骤 5

我用的大卫贝克的班戟粉刚好一包150g~ 用普通的低筋面粉就可以。 我是因为家里没有低粉了！！！

步骤 6

把低粉/班戟粉分多次筛入鸡蛋糊中~加一些粉，用翻拌的方法拌匀再次筛入~ 用翻拌的方法！！避免消泡~

步骤 7

拌好的蛋糕糊倒入模具中~ 震出大气泡~

步骤 8

放入预热好的烤箱~160° 50分钟~ 中途上色满意可以加盖锡纸~

菜谱创建时间：2018-08-26 14:55:43