自制浓汤/高汤块

作者： 药君yao

一人食，喜欢煮个青菜汤放点肉丸就是一餐了 然而汤汁太清淡，浓汤宝太不健康（并且有怪味），就动了自己煮高汤保存的想法～

用料

• 猪筒骨 1根
• 猪蹄 半只
• 鸡爪 6只
• 胡萝卜 1根
• 西芹 适量
• 葱姜蒜 适量

自制浓汤/高汤块的做法步骤

步骤 1

将各种肉类洗净在水中泡一个小时，再冷水下锅，煮开之后煮两三分钟焯水，再直接打开水龙头活水冲洗肉类，去掉各种血污浮沫。 至此清洁结束备用。 备注：猪蹄和鸡爪的胶质很厚，最后才方便成行，如果你不爱吃鸡爪可以放猪蹄，不爱吃猪蹄可以多放点鸡爪，但都没有不行的哦

步骤 2

葱姜蒜都切大块（葱最好是大葱）、胡萝卜洗净去皮切大块、西芹去掉叶子切大块、白洋葱切大块。 （我没买到西芹和洋葱，所以没放，但是胡萝卜、洋葱、西芹是去腥利器，可以放一点。或者三个随便放一个也行）

步骤 3

将所有的肉类、葱姜蒜、蔬菜冷水下锅。水没过肉类一点即可。大火烧开，煮5分钟左右关小火，炖煮3个小时。用筷子捣一下可以很轻松的插入肉类中，说明已经炖的非常软烂了。猪筒骨多炖会更容易营养炖入汤汁中 备注：高压锅应该也行，但我没有试过。电饭煲不知道为何始终炖不软烂，还不如燃气炉炖煮比较透，也方便及时看是否有浮沫要撇出去。

步骤 4

将各种肉类称出，调个蘸料就可以吃到原汁原味的肉香啦。 然后用滤网把汤汁过滤到杯子中，再把杯子的汤汁倒入冰格，待放凉后放冷藏室冷藏四五个小时。自此浓汤宝就成功啦。 备注：没有冰格直接倒入碗里，冷藏成型后再切块就行。 浓汤宝最好密封冷冻保存，冷藏时间很短。

步骤 5

成品图

步骤 6

吃了很多大骨头，猪蹄担心太肥就煎了一下，差点毁容，建议还是用烤箱比较安全。

步骤 7

晚上做了个白菜鲜虾肉丸汤，简直好喝到舔盘～

自制浓汤/高汤块的小贴士

放你喜欢的任何老母鸡、猪筒骨、牛筒骨都行，但一定要有鸡爪、猪蹄这种胶质浓厚的才能成型。

菜谱创建时间：2018-08-25 23:47:02