天然酵种杏干开心果面包卷

作者： 后观音

目前最爱的甜面包夹馅！打馅料的时候忍不住捧着料理机深吸了好几下，快要被朗姆酒香晕😂杏干酸甜可口，和略酸的天然酵种发酵的rich面团很搭，整体不会过于甜腻。 from<sourdough> 以下配方可做12只 淋酱会有剩余

用料

• 巴布卡面团（见贴士） 一份
• hard sauce 一份
• 馅料：
• 开心果 60g
• 砂糖（我用的红糖） 30g
• 杏干 155g
• 黄油 60g
• 肉桂粉 1tsp
• 朗姆酒 25g
• 温和的蜂蜜 20g
• hard sauce:
• 黄油 60g
• 糖粉 60g
• 新鲜橙汁 15g
• 白兰地 15g
• 橙皮屑 1tsp
• 高筋面粉 克

天然酵种杏干开心果面包卷的做法步骤

步骤 1

根据巴布卡的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103398502/完成面团的制作。

步骤 2

在食品料理机中加入开心果和糖，细细磨碎，再加入其他原材料，打成浓厚的抹酱。如果喜欢颗粒感就不用打太细，我每次都木有打得太细腻，这样嚼起来才有口感。

步骤 3

将面团用擀面杖擀到0.6cm的厚度，46cm长18cm宽的矩形。再将馅料均匀地抹在面皮上，流出1cm的空隙。再将面团一圈一圈卷起，裹上保鲜膜后放入冷冻室冻硬大概15分钟。拿出后用锋利的小刀切分成4cm的12个小段。然后依次放入容器中。加盖后放入冰箱冷藏二发。

步骤 4

烤箱预热至190℃，烘焙30分钟。

步骤 5

在烤制的过程中制作hard sauce。在小锅里混合所有原材料，直到黄油融化，橙皮味开始散发出来，大概三到五分钟。

步骤 6

面包出炉后，用hard sauce做装饰。

菜谱创建时间：2018-08-25 22:08:18