哈喽！面包你好～焦糖核桃面包(一次发酵法）

作者： 镜月之鱼

不是本宝宝提倡一次发酵法,实在是因为制作的时间紧张。大家可以调整部分配方换成老面调节组织，关键你会自己调整配方。或者采用二次发酵法。 此教程的重点不在揉面了，在焦糖核桃调制，和面包的整形。 如果你实在不会揉面，可以看看我其它面包教程，里面有揉面的视频，实在不懂可以加我微信15250995009，我有微信群可以一起切磋。

用料

• #面包胚部分
• 高粉 250克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 蛋黄 50克
• 酵母 2.5克
• 水 适量
• 黄油 20克
• #焦糖核桃部分
• 细砂糖 30克
• 水 20克
• 熟去皮核桃（不去皮会有苦味） 80克
• 黄油 10克

哈喽！面包你好～焦糖核桃面包(一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

细砂糖加水煮至冒泡，放入核桃再＋黄油继续中小火熬煮。

步骤 2

熬至核桃边咖啡色关火

步骤 3

平均放入模具

步骤 4

揉面，后油后盐法。揉好的面团平均分成6等份，醒20分钟后整形。

步骤 5

用手掌按扁

步骤 6

折起一边

步骤 7

再折另外一边

步骤 8

卷起压实成柱状

步骤 9

按扁一边，注意封口对自己。

步骤 10

封住

步骤 11

放入模具

步骤 12

用擀面杖压扁，或者手按压扁。

步骤 13

整形好，如图中状态。

步骤 14

发酵好，不用表面刷蛋液直接烘烤

步骤 15

烘烤：烤箱实际温度190度15～18分钟左右。

步骤 16

成品

步骤 17

此配方可以做，4寸咕咕霍夫模具6个，或者8寸萨瓦林模具2个。

菜谱创建时间：2018-08-25 21:20:14