熔岩芝士牛肉面包

作者： 101烘焙坊

用料

• 烫种： 45克
• 高筋面粉： 225克
• 奶粉： 18克
• 幼砂糖： 33克
• 盐： 2.5克
• 牛奶： 127克
• 鸡蛋： 20克
• 干酵母： 3.5克
• 黄油： 22克
• 内馅：
• 马苏里拉： 适量
• 牛肉粒： 适量
• 色拉酱： 适量
• 工具用具：
• 厨房秤、刮刀、粉筛、
• 厨师机、切面刀、擀面杖、剪刀

熔岩芝士牛肉面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

步骤 2

将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

步骤 3

加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

步骤 4

把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

步骤 5

将面团均分70克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

步骤 6

取一个面团，擀成圆形，将马苏里拉奶酪牛肉粒包在里面，捏紧收口。

步骤 7

收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵，发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。

步骤 8

再在切口的垂直方向，先一侧剪口，再另一侧剪口，这样就有了十字口。

步骤 9

用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

步骤 10

在口子处挤上沙拉酱。

步骤 11

放入200℃预热好的烤箱，16分钟左右。

步骤 12

制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。

菜谱创建时间：2018-08-24 22:17:18