准备好材料。
土豆、胡萝卜、洋葱切块,蒜瓣用研磨器磨成蒜蓉。
柠檬皮刨屑。
刨屑后的柠檬切半,用榨汁器榨汁。(柠檬皮别丢,还有用)
柠檬汁倒入含有蒜蓉,两小块黄油,柠檬屑,一勺欧芹和迷迭香,三小勺红酒(没有可用料酒代替)的腌料汁中。
抹匀鸡身,放置冷藏腌制6小时以上,隔夜更佳。也可用松肉器帮鸡身快速入味,缩短腌制时间。
腌制后铺在锡纸上,鸡腹中塞入土豆胡萝卜,榨汁剩的柠檬块。
最后塞入意式香草代表-罗勒叶,这里用了九层塔替换,因为面对220℃高温烘烤,浓烈的九层塔比甜罗勒更耐烤。
220℃预热5分钟,放入烤鸡,上面封上一层锡纸,焗烤30-40分钟,目的是不流失水分的情况下,让烤鸡和食材熟透,气味融合在一起。
取走上方锡纸,调至200℃,每10分钟翻一次面,并用刷子蘸盘上的汁水刷在鸡表面,烤到上色熟透完毕,时间不固定,因为鸡大小不一,可用探温针插入厚度最高的鸡胸,温度为75℃时就熟透了。
装盘,完成!