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舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱的做法

舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱

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宝宝辅食达人
“参考月龄:12个月以上 与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,口感超级超超级松软! 我保证宝宝只要吃一次就会上瘾~反正我已经不想再吃其他松饼了! 亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!””

用料

舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克 操作时间:25分钟 难度分析:初级

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓干切碎备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2 只鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,各装在两只无油无水的大碗里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入35克酸牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉用滤网筛入蛋黄碗,充分搅拌均匀到没有结块,放在一旁备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。 往蛋白里加入柠檬汁,碱性的蛋白里加入酸性的柠檬汁中和一下,蛋白霜会更加稳定一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至粗泡加入1/3砂糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至细腻加入1/3砂糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现明显纹路加入剩余砂糖,打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白霜,分2次加入到之前备用的蛋黄糊中,切拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入蔓越莓碎,继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈,否则已经打发好的蛋白会消泡的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆,这样做出来的松饼更好看~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋底部剪小口~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅开中小火,刷油,挤入锅中。 加热的过程中,松饼厚度会一点一点升起,看上去鼓鼓的,非常可爱。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,让松饼更加松软,煎至定型翻面。 一定要小火小火小火,要不非常容易焦。3分钟左右可以掀起一点点看看上色情况,再自己调节火候。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续煎6分钟,变成金黄色就可以了,熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面,感觉内部不再湿润易塌就熟了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软弹的样子,非常可爱。 吃的时候,可以撒上糖粉,或者搭配你和宝宝喜欢的水果,或者淋上自制果酱,喜欢什么口味就做什么口味~万能又百搭,妥妥的加分!

舒芙蕾松饼 宝宝辅食食谱的小贴士

君君小提示: 整个过程最需要注意的,就是所有步骤要一气呵成,蛋白霜千万不要等太久,不然蛋白消泡以后,饼就不松不软啦~ 辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

菜谱创建时间:2018-08-24 16:06:47
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