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莲蓉一口酥

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作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
今天要和大家分享的是一道喵姐弟非常喜欢的小吃——莲蓉一口酥。酥香可口的外皮搭配味道纯正的莲蓉,绝对对得起‘一口酥’这个称号。莲蓉可以买现成,也可以自制。

用料

莲蓉一口酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油在室温下软化。 注意是软化不是融化,保持黄油固体的状态,只是质地变软即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖用打蛋器打至黄油体积膨胀,颜色变白。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把20g蛋液分两次加入,每次加入都用打蛋器打匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液第二次加入后,打发至黄油和蛋液完全融合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把低筋面粉进行过筛。 过筛可以让成品口感更加细腻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着手揉成光滑的面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成横截面和五毛钱硬币大小相近的长条。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻擀开,宽度是原来的3倍左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把莲蓉同样擀成长度相同的长条状,放入中间。 除了莲蓉,豆沙、紫薯泥等也可以如法炮制,做成不同口味的内馅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面皮裹紧,两端修平整。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧,来回滚动几下,让收口完全粘合平整。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2~3厘米宽的小段。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘上隔开间距码好,把剩余的10g蛋液刷在表面。 尽量用新鲜的鸡蛋,如果蛋腥味过重的话,可以加几滴柠檬汁去腥。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点缀上黑芝麻。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤20~25分钟。 注意每个烤箱或多或少都会存在温差,尽量用温度计调整好温差,并且及时观察烤箱内的上色情况,避免烤过头。

菜谱创建时间:2018-08-24 11:05:59
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