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酸辣粉皮烧面筋和香干的做法
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酸辣粉皮烧面筋和香干

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作者: 凉公子
凉公子
粉皮的糯、烤麸的弹、豆干的香,再加上酸与辣的复合型味道,吃上一口后欲罢不能,非要见碗底才行。 喜欢酸辣味菜肴的朋友不能错过。 所用皆为普通食材,里面透着实惠、安心、可以敞开肚皮吃的家常式诱惑。 粉皮是我从小吃到大的,外面饭馆里也有香菜粉皮这道菜。最初,它也是以这个雏形出现在我饭桌上的。后来效仿凉皮,加了烤麸(也叫做面筋),做成了酸辣味的,一吃之下,满心欢喜,竟然很合我的口味,一筷接一筷,一碗吃得一根粉皮都不剩,代替了米饭。 再后来,我家老周某天买了一包香干(据她说本来打算炒西芹香干),但那天她烧菜时惦记着吃过午饭后的那场麻将,一心只想赶快烧完菜了事,于是把买了包香干的事忘得一干二净。。。隔天早上我在清理冰箱时发现这包香干,就有了加强版的“酸辣粉皮烧烤麸香干”的诞生。 实属巧合。 比老版“香菜粉皮”、“粉皮烧烤麸”更为销魂。 做法很简单,食材很普通,更是毫无技术含量,只要不把粉皮烧成一锅糊就好~

用料

酸辣粉皮烧面筋和香干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图: 粉皮切2厘米宽的条状; 面筋切2厘米边宽的丁; 香干切1厘米边宽的小丁; 香菜切碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热,倒适量的色拉油进去,下粉皮、面筋、香干进去翻炒1、2分钟(三种材料一起下,不用分开);倒入味极鲜、醋后翻匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入清水烧3分钟。粉皮和面筋都很吸水,所以清水的量刚刚没过食材为好。看到水逐渐被收干,加油泼辣子翻匀。撒香菜,熄火,盛出锅即可。

酸辣粉皮烧面筋和香干的小贴士

1 粉皮、面筋、香干这三种食材本身没啥鲜味,所用的酱油带鲜一点比较好;如果不想用鲜酱油,就用高汤代替清水,这样烧出来会有鲜味。 2 清水给出的量只是作为参考,实际用量根据自己食材的多少而酌情增减。 3 烤麸,在家乐福和永辉超市都有的。

菜谱创建时间:2018-08-24 10:21:20
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