蛋黄和蛋白分离,分别打到两个容器里。各自加入白糖。
蛋黄用手动打蛋器搅拌融化,筛入面粉,加入奶粉(可不加,加了味道好)。搅拌均匀。
蛋白打发,这一步非常重要,一定要打到纹路细腻,新手可以打久一些。
把打发的蛋白和蛋黄糊用翻拌的方式搅拌均匀,电压力锅用不粘锅内胆,涂抹食用油,把蛋糕糊倒入,振出气泡。(这个时候可以在表面洒上葡萄干,芝麻,核桃仁等等自己喜欢的干果,也可以不加。)放入电压力锅,调蛋糕档位。等待大约40分钟,烹饪完毕就拿出来,不然会有汽水。
打发蛋白和蛋黄的盆子,一定要是无油无水的。蛋白打发这一步非常重要,新手的话可以持续的多打一会儿,大概五分钟吧。千万不要以为出现了白色的沫沫就可以了,蛋白打发的结实程度决定蛋糕的发起程度。但是也要注意不要过度,不然蛋白会泄开。