《Tinrry+》拉丝盒子蛋糕（榴莲、草莓、波波奶茶口味）

作者： Tinrry甜悦

最近做了一个拉丝盒子蛋糕，发现身边好多小伙伴喜欢吃糯米制品，于是在蛋糕里加了麻薯拉丝~~ 软糯的麻薯拉丝带了糯米的香气，让盒子蛋糕拥有了更丰富的口感，不再是单调的奶油蛋糕搭配。即使冷藏到第二天，拉丝效果也能保持住，这么有实力的麻薯拉丝，一定要戳开视频学一学吧~~ 这里我示范了3款口味，大家也可以变换成自己喜欢的口味，真的是一款怎么做都好吃的蛋糕了~~~ 备注： 1、配方可制作两个内直径12厘米的圆形盒子蛋糕 2、波波奶茶拉丝盒子蛋糕的配方可参考波波奶茶蛋糕的视频教程，视频中使用的是原味蛋糕胚，可以替换成奶茶戚风蛋糕胚

用料

• #戚风蛋糕胚
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 45克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个（约55克）
• 蛋清 3个（约105克）
• #麻薯拉丝
• 纯牛奶 130克
• 糯米粉 60克
• 糖粉 25克
• 椰浆 30克
• 玉米淀粉 15克
• 无盐黄油 10克
• #组合装饰
• 淡奶油 250克
• 炼奶 20克
• 榴莲 适量
• 草莓 适量
• 黄金椰粒 适量
• 椰子脆片 适量

《Tinrry+》拉丝盒子蛋糕（榴莲、草莓、波波奶茶口味）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

烤箱上下火170度预热；

步骤 3

分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，摇晃均匀，让油覆盖蛋黄；

步骤 4

打发蛋清，细砂糖分两次加入蛋清中；

步骤 5

蛋白霜打至湿性发泡与硬性发泡之间，打蛋头提起有小弯钩；

步骤 6

混匀蛋黄、纯牛奶和玉米油；

步骤 7

过筛加入低筋面粉，混匀至没有干粉的状态即可；

步骤 8

检查蛋白霜，搅打均匀；

步骤 9

取一小部分加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀；

步骤 10

蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，稍微整理平整；

步骤 11

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟左右，烤至蛋糕片表面金黄即可出炉；

步骤 12

大火烧开一锅热水；

步骤 13

糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶、椰浆倒入大碗中，用手动打蛋器混匀至表面没有明显颗粒；

步骤 14

把糯米糊过筛两次；

步骤 15

糯米糊倒入碗中，包上保鲜膜，四周边缘的表面扎一些小洞；

步骤 16

水开后入锅，中火蒸制15分钟左右，期间保持水是沸腾状态；

步骤 17

无盐黄油放入蒸好的糯米团上溶化，用筷子戳散糯米团；

步骤 18

用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状即可；

步骤 19

盖上保鲜膜备用；

步骤 20

用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片； Tips：如果介意蛋糕片表面的颜色，可以片掉表层的蛋糕皮；

步骤 21

处理水果：草莓切片（周围装饰）、切粒（中间夹心）、切四瓣（表面装饰），备用；

步骤 22

处理水果：榴莲取肉，打成泥，装入裱花袋中备用；

步骤 23

冷藏淡奶油中加入炼奶，用电动打蛋器打至出现纹路不消失的状态，装入裱花袋中备用；

步骤 24

榴莲拉丝盒子蛋糕： 蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油→蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油（抹平）→表面装饰黄金椰粒和椰子脆片；

步骤 25

草莓拉丝盒子蛋糕： 蛋糕片→围边草莓片装饰→麻薯拉丝→淡奶油→草莓粒夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→淡奶油（抹平）→表面装饰奶油和草莓；

步骤 26

波波奶茶拉丝盒子： 蛋糕片→麻薯拉丝→围边草莓片装饰→奶茶卡仕达酱→波波夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→奶茶卡仕达酱（抹平）→表面装饰波波。

《Tinrry+》拉丝盒子蛋糕（榴莲、草莓、波波奶茶口味）的小贴士

保存方式： 1、蛋糕盒子一般配有盖子，做好后可以盖上盖子，防止蛋糕表面奶油干燥。 2、冷藏保存，2天内拉丝效果都会保持的，第3天拉丝效果就会差一些。 3、建议48小时内食用完毕。

菜谱创建时间：2018-08-22 18:03:09