凉拌鸡

作者： 啾秋妹

用料

• 鸡大腿 2个
• 小青红辣椒 各3-4个
• 小葱 5根
• 老姜 3片
• 花椒 8-10颗
• 大蒜头 3瓣
• 花椒油 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 香油 1大勺
• 橄榄油 1大勺
• 白糖 适量
• 花椒面 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡大腿洗净，然后取一锅，放入鸡大腿，放入适量的水（水要没过鸡腿）放入料酒，老姜片，小葱（小葱可以打结），花椒，大火煮沸，撇去浮末，然后转中火煮至鸡腿熟透（煮鸡腿的汤留一小碗出来，后面会用到）

步骤 2

煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡至鸡腿完全冷却

步骤 3

完全冷却后的鸡腿，用手撕成一条一条的，放入盘子中

步骤 4

取一小碗，里面放入姜末，蒜末，青红辣椒，盐，取一锅，里面放入适量的食用油，油烧热后，放入装有青红辣椒的碗中（这步主要是极发出辣椒的香味以及辣味）

步骤 5

在小碗中放入花椒油，香油，辣椒油，橄榄油，白糖，花椒面，生抽，蚝油，之前煮鸡腿的汤，拌匀，倒入撕好的鸡腿中，就可以享受美味啦

凉拌鸡的小贴士

前面步骤中忘记写了，在煮鸡腿的同时，我们把姜蒜切末，葱切碎

菜谱创建时间：2018-08-22 17:49:59