Margherita 玛格丽特 经典披萨

作者： 新年新悦

玛格丽特，在意大利这款披萨的发展变化已经有数百年了，而在18世纪90年代，当它被命名为Margherita of Savoy（意大利王后）之后，它获得了特殊的意义。这款披萨的颜色正好印证着意大利的国旗，鼓舞着那不勒斯的面点师们给食物一个爱国的名字。

用料

• 【8寸 pizza 饼底】 3份 / 2份 / 1份
• 高筋面粉 200g / 135g / 70g
• 低筋面粉 50g / 15g / 8g
• 糖 20g / 13g / 7g
• 盐 3g / 2g / 1g
• 酵母 10g / 6g / 4g
• 水 145g / 100g / 50g
• 橄榄油 18 g / 10g / 6g
• 【番茄酱】
• 番茄罐头/ 大番茄 1罐 / 3个
• 油 15g
• 糖 2 tsp
• 盐 1 tsp
• 黑胡椒 8转
• 【pizza 顶料】
• 圣女果 18个 / 12个 / 6个
• 素芝士 一块
• 罗勒叶 适量

Margherita 玛格丽特 经典披萨的做法步骤

步骤 1

【 pizza 底】： 先加干料。 把高低粉称好过筛到到大盆里， 粉过筛后，加入糖和盐。

步骤 2

温水加酵母单开。

步骤 3

酵母温水化好后加入大盆里

步骤 4

搅拌，加橄榄油，继续搅拌直到混合均匀，用手开始揉面。

步骤 5

揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方方面45-50分钟。

步骤 6

发酵到约两倍大。

步骤 7

拿出微揉排气后，分好量（如果是多份的量就称重平均分成几份），把分好的面团在案板上用擀面杖擀开。

步骤 8

烤盘上刷一层橄榄油

步骤 9

面皮放到烤盘里

步骤 10

用叉子或牙签在面皮上戳孔（避免烤地过程中饼底鼓起）

步骤 11

戳完孔后，再刷一层橄榄油

步骤 12

切大片素芝士铺在中心

步骤 13

烤箱预热上下火190度

步骤 14

放最上层烤10分钟

步骤 15

素芝士烤得软化了，铺一层番茄酱

步骤 16

再撒一点芝士末

步骤 17

把切好的圣女果铺一层

步骤 18

再烤半个小时

步骤 19

出炉！用罗勒叶点缀。

步骤 20

开吃

菜谱创建时间：2018-08-22 17:41:31