荞麦豆渣扒糕

作者： 新年娃娃

记得小时候家附近有个大棚，三个厅，一个卖生鲜，一个卖百货礼品，一个卖各种小吃。那时候就经常吃扒糕，麻酱，蒜汁儿，芥末…夏天吃好清爽！关键还营养，热量不高还能消暑。今天我这是做豆腐剩下的豆渣加在荞麦里了，也算是废物利用了吧🤭

用料

• 荞麦面
• 豆渣
• 清水 个
• 麻酱 勺
• 醋
• 盐
• 黄瓜
• 蒜末
• 黄芥末汁儿或辣椒油

荞麦豆渣扒糕的做法步骤

步骤 1

将荞麦面和豆渣放在一个碗里，1:1的比例加入清水搅拌均匀，注意里面不要有疙瘩，水也不要多，要不做出来是粘的，我这次做的水就放多了。准备另外一只碗倒入适量香油刷在碗边，为了方便脱模

步骤 2

锅里放水加蒸屉烧开，然后把搅拌好的面糊放入锅中，大火蒸20分钟左右

步骤 3

蒸扒糕的时候开始泄麻酱，麻酱里加少许生抽（可不放）少许糖，适量盐，加水泄开

步骤 4

蒜瓣儿拍末切碎，黄瓜切丝

步骤 5

扒糕蒸好后迅速将碗放入凉水里浸泡，晾凉后脱模，切条

步骤 6

将黄瓜丝和扒糕放入碗里，倒入麻酱和蒜末，芥末汁儿或辣椒油（我做的没放麻酱，家里没有了）

荞麦豆渣扒糕的小贴士

一定要用黄芥末调汁加里，而不是日料的那种青芥末，黄芥末味更窜 如果加了芥末汁儿就不要再加辣椒油了，否则有没有怪味道不知道，但是会辣升天的感觉……你懂得！个人推荐还是黄芥末汁儿更正宗，关键没油热量低，健康啊！

菜谱创建时间：2018-08-22 15:53:44