辣子鸡丁

作者： VenenoS

老陈的黑暗料理，某天超市鸡胸肉打折，碰巧媳妇经常抱怨餐馆的萝卜丁比肉丁都多，特想吃一盘肉比菜多的，那这次祭出家常辣子鸡丁，满足小猪的愿望吧。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 3茶勺左右
• 尖椒 1个
• 胡萝卜 1个
• 黄瓜 1个
• 干辣椒 若干
• 葱 适量
• 姜 1片
• 蒜 适量
• 料酒 1茶勺
• 酱油 2勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

备料都洗净，置办齐全

步骤 2

鸡胸选整块，生肉切不了丁的同学，请等微微解冻，切条状，再切丁

步骤 3

切好的肉丁略微等解冻

步骤 4

打入一个鸡蛋，三勺左右淀粉，一小勺老抽，一点点咸盐，一勺料酒

步骤 5

抓匀，腌制10分钟左右

步骤 6

胡萝卜，黄瓜，尖椒切丁，取适量即可

步骤 7

切葱花，蒜末，生姜切末，干辣椒适量切段

步骤 8

热油至4-5成熟即可放肉了，定型后漏勺均匀搅动散开，炸1分2分左右即可，鸡肉好熟根据切块大小决定时间，不宜太久

步骤 9

捞出肉，锅里留底油，大火，油略微比图片多一点

步骤 10

放入葱花，蒜末，姜末，辣椒爆炒几下

步骤 11

加入肉丁继续爆炒，放入适量盐（不宜太多），酱油（一勺半或者2勺即可）

步骤 12

放入胡萝卜丁，黄瓜丁，尖椒丁继续爆炒1分钟左右，放入鸡精，和湿淀粉勾的薄芡，均匀炒一下关火出锅

步骤 13

完成上桌。

辣子鸡丁的小贴士

最好是天然气灶爆炒，电磁炉会缺一味爆炒的香味，关于放糖，我个人是不喜欢这道菜放糖，但是如果稍微加入些口味会更好，但是不能太多。 如果不太理解勾芡，可以忽略这步

菜谱创建时间：2018-08-22 14:20:21