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香葱肉松粘卷子的做法

香葱肉松粘卷子

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作者: 昊宝妈
昊宝妈
说起粘卷子,这是好吃的一道面点,卷子的烙法类似于水煎包,面饧发好后,直接整形好便上锅烙,因省去了二发的时间,所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿,上软下脆,软硬兼备,香脆可口…这款粘卷子加入了香葱肉松,你还可以抹上椒盐、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等自己喜欢的各种料做成自己喜欢的粘卷子…

用料

香葱肉松粘卷子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料理盆置厨房秤上,依次加入中粉、糖、酵母、盐(酵母和盐分开放置),油、水…

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手反复揉制成光滑细腻的面团…

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛10--15分钟后擀成长方形的面片…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上适量清油、盐、肉松、2/3的香葱碎(香葱提前洗净切碎加小苏打轻搓揉匀)…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上向下卷起(尽可能卷紧),接缝处粘紧,搓成均匀的长条…

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3cm左右的段…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将剂子中间压一道…

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两拇指在上向两边拉长…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边拉边将两端反方向扭转…

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次全部做好…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内加入适量油,将做好的生胚均匀码入锅内…

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子开始发酵…

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍左右,打开燃气灶调至中小火🔥煎2分钟左右…

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掀开锅盖,加入准备好的焖制用水…

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子将燃气灶调成小火开始焖制…

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅内水分渐干,卷子白白胖胖…

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入剩下的香葱碎和熟黑芝麻…

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续盖好锅盖,焖到锅内水分全干,发出油吱声时关火…

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底黄脆,面暄软…

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上软下脆,软硬兼备,香脆可口,好特别的口感…

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口咬下去,真的好吃,老少皆宜啊…😄😄

香葱肉松粘卷子的小贴士

1粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些… 2夏季发面比较快,可以用冰水和面延缓发酵速度,尽可能在10分钟左右完成和面… 3煎时要注意观察煎锅中水的变化,4-5分钟即可煎熟,切勿煎过,造成糊底…

菜谱创建时间:2018-08-21 15:41:02
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