豆沙馅

作者： 晤暧_0804

月饼季必不可少的豆沙馅，此配方做的豆沙是油豆沙，适合做月饼、蛋黄酥。喜欢市售豆沙甜度的可以增加糖的使用量。

用料

• 红豆 250克
• 水 适量
• 白糖 100克
• 麦芽糖 一大勺
• 黄油 20克
• 植物油 100克

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚泡好，第二天加约煮饭比例的水放高压锅煮至轻轻一压就碎的程度。

步骤 2

煮烂后的红豆趁热加入白糖，黄油，植物油，黄油可以用植物油代替，但是黄油能增加香味。

步骤 3

混合好后放入料理机打至细腻的状态。

步骤 4

倒入不粘锅内中小火加热，然后不停的搅拌，一定要不停搅拌不然会糊锅，而且要小心豆沙糊因为沸腾而飞溅出来。锅必须用不粘锅哦！

步骤 5

炒至豆沙成团并不粘刮刀就可以了，冷却后的豆沙会比热的时候硬一些哦！

豆沙馅的小贴士

喜欢甜的可以加糖，实在不建议减糖了。我做的已经很清淡了。

菜谱创建时间：2018-08-20 12:48:07