腐乳汁鸡腿

作者： 妮妮琳琳

纯纯是偶尔一次做鸡腿，没啥可放的，倒了些吃腐乳剩下的汁，一下被惊艳到了，做菜都是可变通的吧，既然红烧肉可以加腐乳汁，加到鸡腿中应该也好吃！发了两次朋友圈，只是提到秘密酱料，就有很多人问做法，本来打算做完饭，没事躺床上就编辑菜谱，没想到觉太好睡了😁醒来后半夜1点了，赶紧编辑菜谱，省的小伙伴着急！ PS:不要着急，请先看完菜谱，做到注意事项心中有数，做的过程中就不会手忙脚乱！每个步骤可以根据个人喜好，游刃有余！

用料

• 鸡腿 3个
• 啤酒 1听
• 腐乳汁 5汤勺
• 白糖 4汤勺
• 八角 3个
• 花椒，香叶片 适量
• 葱段 适量
• 姜片 5小片
• 色拉油 适量
• 水 适量

腐乳汁鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔除黄色油脂，大卸八块！

步骤 2

焯水，撇去浮沫，继续水炖，直到用筷子可以扎透肉，爱吃脆骨部分，就多焯一会（我没换水也没觉得腥）

步骤 3

焯好捞出控水

步骤 4

控水的空挡，把所有用到的调味料准备好，葱姜切好备用！

步骤 5

炒糖色！热锅下油，待油温上来，转入小火，倒入白糖，不停搅拌，待糖变琥珀色，下入鸡腿块翻炒！（避免被油溅到，下鸡腿时，可以半开锅盖，或挡在锅侧面，对着身体位置）

步骤 6

鸡块翻炒至金黄色，下花椒、八角、香叶（我家里没有香叶了，就有啥放啥了）

步骤 7

翻炒出香味，下入姜片（我不喜欢老葱花味，所以这一步只加姜片）

步骤 8

翻炒片刻，这时我们就可以加入啤酒了，一次性倒入！

步骤 9

咱们为了让鸡腿入味，以没过鸡腿为宜，当然一听啤酒是不够的，所以用水来弥补，大火开锅后转中小火咕嘟！ （以前酱鸡货，都用差不多一瓶的啤酒，出锅后啤酒味太重，所以加水减少）如果想最后汤汁多些，可以多加点水

步骤 10

带汤汁咕嘟到露出小部分鸡块，加酱油3-4汤匙，（一会我们要加腐乳汁，所以酱油不宜过多）继续中小火咕嘟

步骤 11

待汤汁收到露出肉一半的量时，转小火！

步骤 12

把香料检出扔掉

步骤 13

加入腐乳汁5汤匙的量（腐乳汁在我这个量的基础上，根据个人咸淡喜好，适当增减，但不宜很多，这样成品腐乳味太重）

步骤 14

加入腐乳汁，混合均匀，加入葱段入味

步骤 15

待汤汁收的差不多，加入味精翻炒均匀，就可以关火（爱吃蒜香味，可以加到这一步，先放蒜，快速翻炒出香味，再放鸡精调味） 汤汁不要收太干，这样鸡腿吃起来会发干

步骤 16

出锅装盘，好香呀！

步骤 17

沾了点汤汁的鸡腿块是不是很想来一口！用汤汁泡饭也美味

腐乳汁鸡腿的小贴士

1.买回鸡腿多泡一会，血水多就勤换几次水，这一步也有去腥效果 2.焯水过程我没加葱姜，也没吃出腥味 3，做之前，看一遍菜谱再做哈！

菜谱创建时间：2018-08-20 03:43:26