妈妈做的超好吃的酸豆角

作者： 随园谈吃

嘻嘻嘻妈妈超级棒会做各种好吃的，之前妈妈做的酸豆角炒肉，放手抓饼里还有甜辣酱里脊肉鸡蛋超棒。有一个小可爱问我方子我就问我妈妈然后写下这个方子了😂我妈特别开心😁还想让我带点回学校 (ง •̀_•́)ง 我妈妈做的牛肉酱还有西瓜酱也超棒。

用料

• 豆角 2.5kg
• 烧开的凉水 漫过豆角
• 盐 400g左右 咸一点更好
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 一汤匙

妈妈做的超好吃的酸豆角的做法步骤

步骤 1

锅里放水放适量盐，花椒，干辣椒，料酒烧开。放凉。

步骤 2

豆角掐头去尾，洗净，晾干至无水。

步骤 3

无油无水消毒过的干净容器，放入豆角，放入做好的汤水，要漫过豆角。按压豆角，盖上盖子。我妈有时候用那种陶坛，有时候用郫县豆瓣那种圆桶ԅ(¯ㅂ¯ԅ)反正密封性好就行了。

步骤 4

第二天再翻一遍豆角，刚开始几天要勤翻豆角。 十天之后就可以吃了，(不一定要十天，每个地方温度都不同，到你喜欢的酸度就可以拿出来吃了) 我们这里一般七天，江苏 (ง •̀_•́)ง 豆角捞出来，洗洗，切成小丁，再洗一遍。再泡几分钟水。 水挤干。锅里油烧热，放入花椒，辣椒皮爆香之后放入豆角，炒几分钟。放入一丢丢水，炒一下。别盖盖子(ง •̀_•́)ง不然就成煮豆角了。 包饼里，或者豆角炒肉超好吃🙈 我妈妈还喜欢放一点花菜的根一起腌，一起炒超级好吃。

妈妈做的超好吃的酸豆角的小贴士

放入容器的东西和搅拌时候无论用筷子还是用手，都要无水无油。 如果有一点点白沫没发霉也没变臭是正常现象，加点大蒜和白酒就行了，把白沫去掉。 白沫其实不影响

菜谱创建时间：2018-08-18 14:15:56