取一只大碗,放入高粉、低粉、奶粉、糖、盐、酵母、蛋液、边倒水边用筷子搅拌,接着用手揉面团。
揉成光滑的面团后,加黄油,待黄油完全揉进面团后,面团会处于不粘手的状态,接着揉,可借助擀面杖敲打,揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
取出发酵后的面团,轻拍排气,分成5个小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小碗,加入白芝麻、糖、低粉、油,混合均匀,备用。
取一个松弛好的面团,擀面杖擀开,拍掉气泡,两侧往中间对折,擀面杖擀开。从一端卷起,自中间切开。
烤盘内刷一层油,面团的切面蘸水后蘸一层脆底混合物放入烤盘,面团之间留空余让面包再次发酵,发酵至2倍大,刷一层蜂蜜水,入烤箱,180摄氏度,15分钟,出炉后再刷一层蜂蜜水。
1.起初面团会很稀很黏,得有耐心,可用摔打的方式揉面团。 2.扩展阶段:取一小块面团用手轻轻拉开,出现类似手套膜的效果。 3.发酵好的状态:手指沾水后戳不回缩,不塌陷。 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u