糖醋排骨

作者： 美丽的煮妇

一盘会让你舔手指的糖醋排骨

用料

• 肋排 500g
• 葱白、姜片 适量
• 白糖 2汤勺
• 生抽 3汤勺
• 料酒 1汤勺
• 醋 3汤勺
• 白芝麻 适量
• 盐 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选用小肋排，提前清水浸泡半小时，中间换次水。 排骨凉水下锅，水中放置姜片、葱段，大火烧开后再煮2分钟。 捞出放入冷水中冲洗干净，建议换次水

步骤 2

起锅倒油，油温烧制5成热，倒入沥干水分的排骨略加煎制。 煎制肉质紧致，依次放入1勺料酒、2勺生抽、2勺冰糖、2勺陈醋，中小火炒制排骨上色（醋易挥发，食材用的3勺陈醋留出一勺出锅前放置）

步骤 3

炒制排骨上色

步骤 4

排骨上色后倒入开水，开水量要没过排骨1厘米左右。 大火烧开后会出现一些的血沫，一定要将血沫撇除干净。 血沫撇除干净后盖上锅盖中小火炖30-40分钟，如果水量不够，一定要加开水、开水、开水。

步骤 5

当锅内剩少许汤汁改大火收汁（此时可尝试口味咸淡，根据自己口味可再增加糖、盐调味）。 出锅前再次烹一勺成醋翻炒均匀，待汤汁略干立即关火。（汤汁不易收的太干，留少许汤汁盛出时淋在排骨上更美味）

步骤 6

装盘后可撒少许白芝麻和薄荷叶作为点缀。（当然，你也可以不用）

菜谱创建时间：2018-08-16 23:59:45