25g红糖+70g水入主锅,3分钟-100度-速度1煮沸…
马上倒入木薯淀粉里,用刮刀翻拌均匀…糖水一定要煮沸再倒,并且趁热一次性加入粉中…
揉成团…搓成长条,切成小剂子,不要太大…未操作的面团要用湿布盖好,防止干裂!
搓圆…如果揉成的粉团不成形,一摊泥状,请少量多次加入木薯粉揉一下试试。如果太干,可以添加少量水…搓好的粉圆可以放入盆中,盆里撒一点点面粉,不要多,以防粘连…如果量多一次性吃不完,这个时候可以取一部分密封冷冻保存,想吃的时候再煮…
主锅放入600g水,8分钟-100度-小勺先煮开…投入小丸子,设置10分钟-100度-反转速度1烹煮…
煮好之后倒入网锅,用清水冲洗一下…
再泡入纯净水里,以防粘连…
黑糖80g,如果太大块就5秒速度8先打碎…
加入200g水,15分钟-voroma-反转速度1,不用盖量杯盖…散发水汽…糖浆滋滋冒泡时加入珍珠熬煮…
煮好啦……
想要挂壁的效果,可以将糖浆刷在杯壁上,倒入牛奶…也可以参照我另一篇港式奶茶的方法,事先做好奶茶,就是人人都爱的珍珠奶茶啦……
好好喝,珍珠Q弹,比市售的口感还要好哦……
好美味~