没有这椒那椒的藤椒鸡

作者： lynn001201

作为一个非吃辣地区的p民，终于搞清了花椒、麻椒、藤椒是三种不同的香料。没见过世面的我，才知道原来这种阔爱的绿色小葡萄串是藤椒⋉(● ∸ ●)⋊ 翻了很多藤椒鸡菜谱，看得脑壳都疼了，也没看到一样的做法，看来都是厉害的独门秘方啊。鉴于家里花椒、麻椒储备不足，就直接搞个藤椒版吧，简单又好次(o^^o)

用料

• 鸡腿 500g
• 生姜 适量
• 大蒜 三瓣
• 葱段 适量
• 八角 1颗
• 小米辣 适量
• 青线椒 适量
• 藤椒 适量
• 生抽 2勺（喝汤内种勺子）
• 陈醋 3勺
• 白糖 0.5勺
• 盐 适量
• 熟芝麻（白） 适量
• 菜籽油 适量

没有这椒那椒的藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净冷水下锅，加姜片、葱段、八角、一小串藤椒，烧开后再煮10分钟，关火焖10分钟。

步骤 2

煮鸡腿的同时准备配料，青红辣椒切成小段，放少许盐腌一下，喜辣的就多放一点。蒜和姜切成末。

步骤 3

藤椒洗净沥干，用厨房纸吸去多余水分。

步骤 4

焖好的鸡腿捞出泡入冰水。

步骤 5

鸡腿泡澡的时候就可以炸藤椒啦～菜籽油烧热，浇到擦干的藤椒上，呲啦啦～～～听着太爽了。油的量根据个人喜好哈。没有菜籽油其他油也行。

步骤 6

接下来是厨主的秘制酱汁了，陈醋：生抽：白糖3:2:0.5，凉拌菜什么的用这个配比也是肥肠好次了。不爱吃醋的，可以减少醋的用量或者直接省去，把生抽量增加。再加两大汤勺刚煮鸡腿的鸡汤，最后再加一小勺盐，这个酱汁比平时正常吃口要略咸一点点才行。

步骤 7

捞出在冰水泡好澡的嫩鸡腿们，斩成小块，码在保鲜盒里。斩开后鸡骨髓是红色的，说明煮的时间刚刚好，这样的鸡肉才比较嫩滑爽口。

步骤 8

最后把藤椒油、姜蒜末、熟芝麻、倒入酱汁中混合均匀，浇在鸡肉上放进冰箱冷藏两个小时入味后食用。汤汁要没过鸡肉，汤不够就加鸡汤，咸不够就加盐，这个自行掌握啦～

没有这椒那椒的藤椒鸡的小贴士

厨主做的是微辣微麻口，重口的pong友，可以加重青红辣椒和藤椒的用量，在步骤5炸藤椒油的时候还可以加入一些麻椒。

菜谱创建时间：2018-08-15 23:42:47