现炸酥肉

作者： 我要吃肉肉eat

在海底捞吃过，在龙卷风也吃过，海底捞的肥肉太多，而我又吃不了一点肥肉，龙卷风的我比较喜欢，特别是裹着花椒粒，深得我心❤️但也不能只为了这一道菜一直吃火锅🍲，就选择了自己做。

用料

• 里脊 440g
• 鸡蛋 3只(160g)
• 花椒 4g
• 淀粉 100g
• 五香炸鸡粉 20g

现炸酥肉的做法步骤

步骤 1

肉改刀成3毫米厚、手指宽的长条，加入炸鸡粉拌匀（用手抓匀）

步骤 2

鸡蛋充分打散➕100g淀粉搅匀至无颗粒

步骤 3

步骤二的淀粉糊里加入花椒粒、腌好的肉充分拌匀（用手抓匀最好），使每一片肉都裹上淀粉糊

步骤 4

冷锅倒油，加热至300度（手离油面10厘米有灼热感或者放入一片肉几秒便可浮起）将肉一片一片放入（一字划开）掌握不好火候可以在油温达到300度后关小火。第一遍肉浮起变色即可捞出沥油。

现炸酥肉的小贴士

1、花椒是关键，不喜食可少放，最好不要不放。 2、第一遍炸好后，吃之前还要复炸。我喜欢吃老一点的，炸好了之后就是封面的颜色。 3、吃多少复炸多少，其余的炸第一遍后就可晾凉放至冰箱冷冻。吃时取出复炸，无需解冻。 4、干吃烧汤涮火锅都很好吃。

菜谱创建时间：2018-08-15 14:31:25