卤肉饭

作者： 402917401

看熟悉的味道，谢依霖给妈妈做了这个卤肉饭，学堂妈的菜谱做了一次，同时参照微博饭婆子的红烧肉做法，只要把汤汁炖浓稠稍微留一点，不用炖很久，烧出来的肉就肥肉不腻，瘦肉不柴，特别软糯好吃，家里大人孩子都很爱吃，今天中午又做了，就写下来吧。

用料

• 五花肉 适量
• 洋葱 1个
• 香菇 4朵
• 八角 2个
• 姜 4片
• 大葱 适量
• 蒜 2瓣
• 冰糖 适量
• 鸡蛋 2个
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 小油菜 2棵

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，小火炸香，颜色有点焦黄稍黑时出锅备用。

步骤 2

热油加五花肉小火煸炒，把油逼出来，一定是燃气灶最小的火慢慢煸，这样烧出来的肉肥肉不腻，瘦肉不柴，从饭婆子红烧肉那道菜里学的。

步骤 3

油逼的差不多时候加入香菇丁炒匀，再加入葱段姜片蒜末炒匀。

步骤 4

加一勺老抽，一点黄酒炒上色。

步骤 5

加入洋葱酥，倒开水没过菜面

步骤 6

煮开之后移到砂锅小火慢炖，煮熟的鸡蛋去壳放去砂锅。炖至汤汁浓稠，留一点汤汁拌饭。最后一点点盐调味关火。

步骤 7

焖好的米饭，烫两棵青菜，盛一点卤肉，一个鸡蛋，开吃。

卤肉饭的小贴士

五花肉一定要最小火慢慢煸，逼出里边的油！

菜谱创建时间：2018-08-14 21:29:17