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波浪花边饺子(附推花边视频)的做法

波浪花边饺子(附推花边视频)

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作者: 琦l墨
琦l墨
菜谱中给出的是10个蒸饺的量, 如想多做请按一下“用料”旁边的符号小台秤, 可以方便快捷的进行换算O(∩_∩)O~ 原创菜谱 转载请注明出处呦(。・ˇʚˇ・。)

用料

波浪花边饺子(附推花边视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团部分:开水先分次倒入面粉中,搅拌均匀,再加入凉水,搅拌成团。然后揉至光滑柔软,盖上保鲜膜或湿毛巾醒30分钟~1小时。 这里所用的方法是半烫面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团等分成2份,其中一个加入紫薯粉揉至均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团搓成长条,紫薯面团擀成长方形薄片,并包裹住白色面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好口,搓成长条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切剂,这里我是切了10个剂子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀薄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入馅料,先把两边捏合严密。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推花边:大拇指和食指捏住饺子边,第一步,食指不动,大拇指顺着饺子边推出去,第二步,大拇指不动,食指顺着饺子边推出去,然后1,2,1,2,把花边推完。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可蒸可煎,这里只演示手法。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美丽的花边(*≧ω≦)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来,我们一起吃饺子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

波浪花边饺子(附推花边视频)的小贴士

科普一下烫面面团知识: 1,烫面:是指用65°C~100°C的热水分次加入搅拌和面,揉至光滑细腻的面团。 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。 比如虾饺中的澄面就是用开水烫过的,软中带韧。 2,烫面做成的食物多以煎,烙为主,也有蒸的方式。 3,烫面一般用中筋面粉,因为它的蛋白质含量和筋性相比低粉都要高的多,可产生足够的面筋作为支柱,使 面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用 低筋面粉来做,则会因面筋不够,使产品粘烂不爽。 4.烫面的优点: 比发酵面团制作时间短, 比冷水面口感软糯。 5,烫面分为全烫面和半烫面: 全烫面就是全部用热水和面, 面团一点筋度没有的面团; 半烫面是指一部分干粉用热水烫面, 另一部分干粉用冷水和面的面团。 半烫面口感比冷水面略软糯, 但不及全烫面。 6,冷水面和烫面都属于没有发酵过程的死面。

菜谱创建时间:2018-08-14 17:27:13
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