烧茄子（爸爸的味道）

作者： 某某妈妈

我爸爸爱吃这道菜，每次上饭店总点它，并且请教厨师制作过程，不敢说爸爸做的有馆子味儿，起码家里人吃着感觉是不错的。这菜谱，爸爸做，我记录📝！😄

用料

• 茄子 3个
• 胡萝卜 1个
• 蚝油
• 淀粉

烧茄子（爸爸的味道）的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切块

步骤 2

加淀粉方法：先往盆里的茄子上加少量水，然后往茄子上放干淀粉，接着端盆晃一晃，不均匀的话，用手拌一拌。

步骤 3

让茄子表面都挂上淀粉。

步骤 4

油8成热，下茄子，刚开始火大一些，茄子下锅后，小一点火，注意茄子要炸5-6分，水分去得差不多，用筷子搅拌，茄子碰锅有响声就差不多了，说明茄子变脆了。

步骤 5

锅里少许油，放入配料姜蒜胡萝卜，炒、加适当水，再加糖，少许盐。加最重要的蚝油，汤变厚一些，下茄子，最后下香菜，注意不要加味素。

步骤 6

👌！

菜谱创建时间：2018-08-14 14:21:06