玉米南瓜发糕

作者： Mata--ME

是照搬围脖上美食家大雄的方子。

用料

• 玉米面 200克
• 面粉（普通面粉或者低筋面粉都可以） 300克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 2枚
• 砂糖（白砂糖或者细砂糖都可以） 100克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 南瓜泥（我蒸了一个小南瓜取的南瓜泥） 300克
• 红枣（装饰用） 适量
• 模具（没有模具就用碗吧） 8寸蛋糕圆模
• 时长 大火隔水蒸40分钟左右

玉米南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

找一个干净的盆，倒入玉米面和牛奶，搅拌均匀，静置十分钟左右，目的是让玉米面充分吸收牛奶。

步骤 2

依次加入鸡蛋，砂糖，泡打粉和酵母，每次都搅拌均匀后再加入另一样。

步骤 3

面粉过筛，加入，搅拌均匀到没有面疙瘩，再继续搅拌啊，直到面糊上劲。

步骤 4

上劲的面糊盖上盖子或者保鲜膜，放室温下发酵大概一小时左右。

步骤 5

等待面糊发酵期间，把一整个南瓜切成四大块，隔水蒸南瓜，蒸到用根筷子可以戳透南瓜即可出锅，稍凉后，用勺子取南瓜瓤，不要皮呀，搅打成没有块的南瓜泥，放一边晾凉备用。（我用的贝贝南瓜，大小适中，没概念大小的移步淘宝看一下）

步骤 6

处理红枣，我用了8颗大小适中的红枣，对半剪开，去核，放一边备用。

步骤 7

处理完南瓜泥和红枣，就去查看面糊发酵情况，发至差不多一倍大，剥开面糊能够看到蜂窝状态（好多小洞洞）就说明发酵完成，可以进行下一步了，如果没有就继续再放一会儿吧。

步骤 8

把凉透的南瓜泥加入发酵完成的面糊中，搅拌搅拌，一直搅拌到二者完美融合，倒入模具，表面抹平。

步骤 9

把处理好的红枣铺在面糊表面，不要使大力压进去了，温柔一点轻轻放上就好啦，至于怎么铺就看自己的啦。

步骤 10

从距离台面大概十厘米的高度轻摔装了面糊的模具，重复两到三次轻摔动作，为的是磕出面糊里的气泡们。

步骤 11

入锅大火隔水蒸40分钟左右，因为时间长，所以请保证锅里的水充足，避免烧干锅。最后出锅，脱模，开吃。（我是用的整箱，100℃的温度蒸了50分钟）

步骤 12

判断发糕是否蒸熟，可以用一根牙签戳进去再抽出来，看牙签上是否干净，如果还有湿润的面糊说明还得继续蒸，如果牙签上只是沾了一点发糕渣或者很干净，就说明蒸好了可以出锅。

菜谱创建时间：2018-08-14 02:31:33