番茄黑椒戚风

作者： 碧华_童斯mami

是番茄味薯片的味道…哈哈，真的，试试吧

用料

• 西红柿 1个打碎取50克番茄汁
• 黑胡椒 1勺
• 玉米油 50勺
• 盐 3克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 3个
• 番茄酱 15ml
• 蛋清 3个
• 砂糖 30克
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许

番茄黑椒戚风的做法步骤

步骤 1

我用的是一个160克的番茄，打碎了取50克汁，有点大了，小点的番茄也可以

步骤 2

打成汁后过滤

步骤 3

加入油充分搅拌均匀

步骤 4

加入盐

步骤 5

加胡椒粉

步骤 6

加番茄酱，任何牌子都可以

步骤 7

低筋面粉过筛加入

步骤 8

搅拌至没干粉后加入蛋黄

步骤 9

取出的蛋清放进干净的盆里，待用时放冰箱保存

步骤 10

准备好细砂糖

步骤 11

糖分三次加入，蛋清加入醋和少许盐，高速打发出大气泡时加入第一次糖

步骤 12

打至细腻加入第二次糖，打蛋器改中速

步骤 13

出现明显纹路放入第三次糖，打蛋器改低速调整蛋清里的气泡

步骤 14

打至细腻有光泽硬挺的蛋清即可

步骤 15

去三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，粗略搅拌均匀后，蛋黄糊一次性倒入打发好的蛋清中

步骤 16

入模具大概七八分高，今天用的是浅井的17cm普通模具

步骤 17

出炉后摔一下，倒扣充分放凉后脱模

菜谱创建时间：2018-08-13 20:38:27