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朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法
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朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包

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作者: 北京大福
北京大福
鹽曲和甘酒都是發酵的健康調味料,具有相當程度的活菌,使用在烘焙上,能夠更好地和酵母一起工作。 這個方子為懶人的免揉方,可以前一晚混合面体冷藏,隔天ㄧ早速度製作,所烤出來的麵包,香氣特足,還是軟妹子一個。 喜歡吃加料的,可以自行再加餡,在最後一步發酵前加進去滾圓發酵就行。 謝謝你喜歡這個菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦~🌹

用料

朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將以上材料混合,揉至均勻成團,靜置10分鐘後。再桿平折疊一次,滾圓,靜置10分鐘後,再折疊一次,即放入保鮮盒內。放入冰箱冷藏隔夜。 (有麵包機的,可以設置麵包機的揉製功能10分鐘,醒麵10分鐘,揉麵10分鐘,發酵10分鐘,即可。)

步骤 2

取出後,麵團先靜置回溫10分鐘。 然後,切割,滾圓,發酵30-40分鐘。 需要加餡料的,這時可以加入。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱預熱至200度,烤15分鐘左右,即可。 中間表面如果上色深,記得蓋上錫紙。

朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的小贴士

1/ 各家烤箱溫度都有差異,請自行微調。 2/甘酒的濃稠度會影響水量,太稠的甘酒請自行加多水量。

菜谱创建时间:2018-08-13 18:48:45
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