『月澜姐』捞汁海鲜 ▏万能美味凉拌汁想怎么拌就怎么办

作者： 月澜姐

捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材，爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。 可以拌捞汁的材料有很多，海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办！

用料

• 活海参 2个
• 鲍鱼 适量
• 海蜇头 适量
• 小管鱿鱼 适量
• 秋木耳 适量
• 黄瓜 适量
• 洋葱 适量
• 红甜椒 少量
• 红尖椒 少量
• 蒜末 适量
• 小葱 适量
• 香菜 少量
• 糖 4克
• 盐 1克
• 蚝油 5克
• 生抽 10克
• 醋或苹果醋 15克
• 花椒油 1克
• 红油（不吃辣用香油） 1克
• 柠檬汁 1克
• 凉开水 30毫升

『月澜姐』捞汁海鲜 ▏万能美味凉拌汁想怎么拌就怎么办的做法步骤

步骤 1

活海参肚子一面刨开，剪去牙齿，冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频 - 海参刺身。

步骤 2

海蜇提前用冷水浸泡半天，期间换水3-4次。60度左右温水焯熟；开水焯木耳1分钟；开水焯鲍鱼1分钟（视鲍鱼大小调整时间）；开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。

步骤 3

调碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。

步骤 4

黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块；红甜椒切细丝；蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。

步骤 5

材料依次码放整齐，将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。

步骤 6

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『月澜姐』捞汁海鲜 ▏万能美味凉拌汁想怎么拌就怎么办的小贴士

重要提示： 1、海鲜种类可以根据喜好添加。螺肉、贝类、鱼皮等焯熟后也可以加入。凉拌不宜选择不新鲜或是腥味太重的海鲜。 2、配菜还可以添加苦菊、魔芋丝、紫甘蓝、千张丝、金针菇、炒花生等。 3、海鲜和配菜选择口感爽脆的比较好。总量加一起不建议超过十种，否则味道太杂。 4、捞汁也可以用苹果汁代替清水。调好的捞汁放入冰箱冷藏风味更佳。

菜谱创建时间：2018-08-13 13:06:22