用APP打开
榴莲千层蛋糕8寸的做法

榴莲千层蛋糕8寸

3.4万人浏览 1353人收藏 15人做过
APP中查看更多做法
作者: Snowisland
Snowisland
榴莲千层蛋糕,厚薄均匀的可丽饼皮搭配口感浓郁的异域榴莲果肉,只那么一小块就能让人很是难忘…… 千层蛋糕里最喜欢的还是榴莲千层。 此配方可做8寸,大概10张可丽饼皮。千层蛋糕的关键点就在于烙饼皮,成功的饼皮厚薄均匀,表面光滑无气孔,这个方子是我调整过的N次方子里最成功的一个,烙出的饼皮有弹性不会轻易断裂。 关于操作方法和时间的掌握是决定此款蛋糕成败的重要因素,烘焙没有捷径,唯有从实践中获得经验。

用料

榴莲千层蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来制作可丽饼(千层蛋糕饼皮),称量好饼皮原材料备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯牛奶和淡奶油倒入干净容器中,再倒入细砂糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中倒入玉米淀粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入低筋粉,手动打蛋器搅拌均匀(会有粉类结块,不必在意,后面会过筛的)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一容器,鸡蛋打撒混合均匀,不必过分搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉类与牛奶混合物倒入蛋液中搅拌均匀,加入几滴柠檬汁混合均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入隔水融化好的黄油混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊过筛最少2次,最终得到细腻的面糊,取一直径26cm的平底不粘锅,小火烙饼皮(两片饼皮之间用油纸隔开防沾),饼皮全部烙好后盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时降温

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加细砂糖打发,榴莲果肉用勺子按压成泥,取出冷藏好的饼皮用8寸圆形慕斯钢圈切成大小一致备用(去掉饼皮边缘不规则的地方,当然不切也可,会影响成品蛋糕的美感,不会影响到口感),准备夹馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一张饼皮,抹一层奶油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在奶油上铺一层榴莲果泥,重复以上步骤叠加饼皮。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榴莲千层蛋糕就做好啦,表面没有做任何装饰,一直觉得千层蛋糕自然呈现就是最好看的啦。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来张切面的

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓郁的榴莲香气扑鼻而来……一口就沦陷了……

菜谱创建时间:2018-08-12 21:02:46
打开App收藏