回锅肉

作者： 兔子发飙

用料

• 五花肉 一块
• 胡萝卜 小半个
• 洋葱 半个
• 尖辣椒 两个
• 木耳 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

主料：带皮五花肉一块 辅料：胡萝卜小半根、洋葱半个、青辣椒两个、木耳适量 做法： 1、五花肉直接入锅，锅里加水，淹没肉即可，然后加一勺料酒、几片姜，大火煮开后，改中火再煮20分钟，煮好后捞出切片备用； 2、煮肉的空当可以准备辅料，胡萝卜切片、洋葱切块儿、青辣椒去籽后直接掰成块，木耳提前用水泡好洗净备用； 3、热锅凉油，先把五花肉放锅里炒的变色出油，最好是肥肉透亮，把肉先盛出来； 4、锅里留底油，加入几粒花椒，一个大料，两勺豆瓣酱，炒香，加入胡萝卜片，翻炒均匀，再加洋葱、木耳和肉片，继续翻炒均匀； 5、最后加入青辣椒，炒匀后加入适量的料酒、一勺生抽、两小勺白糖，翻炒到辣椒差不多断生即可。 碎碎念： a.肉煮20分钟后可用筷子扎一下，只要能扎透就好了； b.肉片不能切太薄，炒起来容易散，也不能太厚，会不入味，自己掌握好，肥肉炒的透亮，这样油就炒出来了，吃起来不腻； c.豆瓣酱是咸的，放不放盐看自己口味喜好即可； d.回锅肉的配菜可以随意搭配，蒜苗、芹菜等都可以！

菜谱创建时间：2018-08-12 19:28:04