鲜虾剪须嘴,开背,去虾线。真的比较费工夫,但为了美,就作吧。然后用刀背剁剁虾背,避免蒸的时候虾卷身。
粉丝泡净水里半小时。
蒜压成泥,用料表里的调料和净水调成汁。
少量油四分热时加入蒜泥炒香再加入调料汁。
成品
粉丝铺在盘子上再放虾。因为我的蒸锅太小,只能放下小盘子,虾又多,所以我就叠放先蒸了。有条件用大盘的这一步把蒜料加入虾背里一起蒸。
入蒸锅蒸十分钟左右,透明锅能看到虾壳变红,虾肉变白就可以了。蒸太久也不好肉没嚼劲了。
蒸好后我换了大盘子摆盘,葱花点缀。
把蒜蓉料汁放入虾背,葱花可以用热油浇一下,完成~美味。
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