厨师机油炸版米奇甜甜圈

作者： 半糖七七77

发了两个配方的量 今天170克高粉，面皮擀得太厚做了6.5个，估计薄的做7到8个

用料

• 高筋面粉170克 340克
• 低筋面粉42克 85克
• 糖27克 55克
• 酵母2克 5克
• 奶粉6克 12克
• 鸡蛋32克 65克
• 水90克 180克
• 后放：
• 黄油25克 50克
• 盐3克 6克
• 8个甜甜圈 16个

厨师机油炸版米奇甜甜圈的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料混合，厨师机打至扩展（跟做面包一样）

步骤 2

加入黄油和盐，揉至十成筋，也就是出膜。这次太晚了，有点赶，所以出膜不算太完美。毕竟不是做面包，我就凑和吧。反正最后光滑，不粘手。应该是手套膜可以半透明很薄有韧性。乔立厨师机，基本上用2-3档.打了10分钟

步骤 3

切记切记！面团先松弛15分钟！不要直接擀！否则缩回去了 松弛了之后再擀平，不要1厘米，建议薄一些，0.8厘米？反正薄点好炸，发了之后太厚了不容易炸过芯 面片再松弛15分钟，再用模具压成圈 不松弛的话，容易变形 我把中间的当作耳朵了。 重点来了……………………这个模具不是米奇头的，而是把圆形模具中间的孔，粘起来当耳朵的…………………………………… 放到撒了粉的烤盘里，一定要多撒粉！防粘！醒发到1.5倍大

步骤 4

油锅小火加热，至筷子放进去拿出来有小气泡，说明有五成热了，把发好的甜甜圈轻轻放进去，炸好一面再翻面，不时看一下别糊了 我用奶锅炸的 油温太高的话，把火关一会，余温也能炸，我基本上炸一个关掉火，余温可以炸两个，觉得油不够热再开火炸一个再关火炸两个，始终控制油温。 先用模具印出来的先炸 炸的时候还会变大

步骤 5

出炉，放在吸油面纸上冷却

步骤 6

装饰。巧克力没了，太少了，做的有点丑， 可以直接冷却后撒糖粉

菜谱创建时间：2018-08-09 23:05:25